油炸小黄鱼的家常做法，教你如何去做

　　油炸小黄鱼是一道家常菜肴，通常适合家庭聚餐或晚餐的菜单。其最大的特点是口感酥脆，且炸出的小黄鱼颜色美丽，非常适合搭配啤酒等饮料食用。以下是我家用的油炸小黄鱼做法，步骤简单易懂。

　　材料：

　　- 小黄鱼500克

　　- 生姜2块

　　- 料酒50毫升

　　- 盐适量

　　- 油适量

　　步骤：

　　1.清洗小黄鱼

　　首先将500克的小黄鱼(根据人数可适当增加)清洗干净，去除内脏和鳞片。

　　2.腌制小黄鱼

　　将小黄鱼放入大碗中，加入2块姜片，50毫升料酒和适量的盐，轻轻搅拌均匀，让小黄鱼吸收味道，腌制10分钟后将姜片取出。

　　3.油炸小黄鱼

　　热锅凉油，将小黄鱼放入油锅中，中火炸至两面金黄色，炸到鱼身变色后翻转，再炸约1-2分钟即可，炸好的小黄鱼捞出并沥干多余的油份即可装盘。

　　小贴士：

　　1.油温不要太高，炸鱼的过程中要不停的翻动鱼身，让小黄鱼均匀受热，防止炸焦。

　　2.炸好小黄鱼后可以将油锅中的底油先一倒，再加少量新油再次烧热，收温后将炸好的小黄鱼放入重新炸一遍，这样可以让小黄鱼的口感更酥脆更美味。

　　3.如果担心小黄鱼泼油的话，可以事先在小黄鱼表面撒一些干淀粉，再油炸，就可以减少油溅的情况了。

　　总结：

　　以上就是我家用的油炸小黄鱼做法，简单易操作，而且不用太多的调料即可做出美味好吃的小黄鱼，口感好，颜色香，非常适合搭配啤酒或小酒品尝，同时也是一道家常常菜，适合家庭使用。