左宗棠鸡是什么地方的菜，是湖南省

　　左宗棠鸡是湖南省的一道传统名菜，得名于清朝末年的名将左宗棠。左宗棠曾经被派往湖南镇压太平军，他深谙军事与治国之道，善于治理军务和民政，一手压制了太平军的叛乱。左宗棠在湖南任职期间，偶然发明了一道顿顿佳肴，即左宗棠鸡。这道菜在以后成为湖南省的特色名菜之一，被推崇为湖南八大名菜之一。

　　左宗棠鸡的历史可以追溯到清朝末年。当时，左宗棠压制了太平军的叛乱，却因食物短缺而使士兵身体虚弱，大量死亡。左宗棠深知士兵的疲劳，因此他亲自下厨，与厨师合作创作了这道滋补营养、味道鲜美的鸡肉料理。最初的左宗棠鸡鸡肉是用滚水氽烫过的，口感极其嫩滑，加上鲜醇的黄酱制成的汁料，香气四溢。随着时间的流逝和烹饪技术的发展，现代左宗棠鸡则使用了炒的、炸的等多种手法，食材也更加丰富多样，但始终保持了它原本的风味特色。

　　左宗棠鸡选用的材料非常严格。特别是鸡肉必须是湖南本土的天然毛鸡。湖南的环境特别适合生长毛鸡，湖南毛鸡肉质细腻、肉质鲜美，营养丰富且富有弹性，比其他地方的肉质鲜嫩得多。传统的左宗棠鸡用黄豆酱、糖、醋、姜、蒜等多种调料来腌渍鸡肉，使其更具浓郁的香气。独具特色的做法包括用肉碎和茭白丝将鸡肉卷成圆柱形，再用葱姜煸香翻炒，再加一些糖、醋、酱油等调料，慢慢炒煮至汤汁收干，鸡肉金黄酥脆。放在盘子里，香喷喷的，口感松软鲜嫩、滋味独特。

　　总之，左宗棠鸡是湖南省的一道传统名菜，是湖南高级餐桌上不能缺少的佳品。其原味淳朴，色香味俱佳，凭借其独特的烹饪技巧和精选的食材，赢得了诸多食客的爱戴，成为了现代湖南餐饮文化的代表之一。